مطبخ ديرتنا

  المرقوق | طبق منطقة نجد  المرقوق: تجربة غنية بالتراث والنكهات! هل ترغب في الاستمتاع بوجبة تقليدية تجسد الثقافة والضيافة؟ جرِّب المرقوق، الأكلة الشهيرة في منطقة نجد والتي تعكس روح المطبخ السعودي. يُحضَّر المرقوق من قطع اللحم الطري مع الخضار الطازجة، ويُضاف إليه العجين الرقيق الذي يُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُطهى في مرق غني بالتوابل، إن تناول المرقوق هو أكثر من مجرد وجبة، بل هو تجربة ثقافية تدفئ القلب وتجمع الأهل والأصدقاء. ما هو المرقوق؟  يُعتبر المرقوق من الأطباق النجدية الشعبية التقليدية في المنطقة الوسطى من السعودية، وله جذور تمتد إلى العصور القديمة. كان الاعتماد على القمح الكامل أساسيًا في المطبخ النجدي، مما جعل المرقوق رمزًا للتراث الغذائي في هذه المنطقة. تتميز وجبة المرقوق بأنها متكاملة، حيث تحتوي على مكونات غنية بالعناصر الغذائية، تُعدّ مثالية لفصل الشتاء، حيث تمنح الدفء والطاقة، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للعائلات. يشتهر المرقوق بطعمه اللذيذ وقوامه المميز، وعادةً ما يُحضّر مع اللحم والخضروات، مما يضيف إلى قيمته الغذائية ويعزز النكهات. تُعتبر هذه الوجبة رمزًا للضيافة ف...

  الرز الحساوي |  طبق منطقة الشرق الرز الحساوي: نكهة تراثية لا تُقاوَم! إذا كنت تبحث عن تجربة فريدة وغنية بالمذاق، فلا شيء يضاهي الرز الحساوي، الأكلة التراثية الشهيرة في المنطقة الشرقية من السعودية. يُعد هذا الأرز الأحمر من أقدم أنواع الأرز المزروعة في الأحساء، ويتميز بمذاقه الفريد وقيمته الغذائية العالية. ماهو الرز الحساوي؟  يُعتبر الرز الحساوي من أشهر الأكلات الشعبية في منطقة الأحساء، حيث يعكس التراث الأصيل الذي توارثته الأجيال جيلًا بعد جيل. يتميز بلونه الأحمر الفريد وقيمته الغذائية العالية، إذ يحتوي على نسبة غنية من الحديد والألياف، مما يجعله خيارًا صحيًا ومفيدًا. يُطهى بطرق متنوعة ويُقدم عادة مع اللحم، الدجاج، أو السمك، مما يجعله طبقًا رئيسيًا في الولائم والمناسبات والتجمعات العائلية، خاصة في الأعياد والمناسبات الخاصة، حيث يرمز إلى الكرم والضيافة في الثقافة الأحسائية. أسماء أخرى لطبق الرز الحساوي: الرز الحساوي يُعرف بهذا الاسم نسبةً إلى منطقة الأحساء، لكنه يُطلق عليه أيضًا “الأرز الأحمر” بسبب لونه. المقادير: •  2 كوب من الأرز الحساوي • 4 أكواب من الماء • 2 ملعقة...

المعدوس | طبق منطقة الحجاز يُعتبر المعدوس من الأطباق التقليدية الشهيرة في المنطقة الغربية من المملكة العربية السعودية، وخاصة في مدينتي مكة وجدة.  يتميز بطعمه اللذيذ والمغذي، ويعد من الأكلات المفضلة في فصل الشتاء، حيث يوفر للجسم الدفء والطاقة بعد تناوله.  يحتوي المعدوس على العدس كعنصر رئيسي، والذي يُعد من المكونات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الحديد والنحاس والزنك والبوتاسيوم، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين ب، أ، ج، وحمض الفوليك. ويُقال قديماً أن المعدوس كان يُحضَّر باستخدام ماء المطر، وهي عادة قديمة لدى بعض الأهالي في المنطقة الغربية. أسماء أخرى لطبق المعدوس: 1. الأرز بالعدس 2. المعدوس (الاسم الشائع باللهجة الحجازية) المقادير: • 1 كوب عدس أحمر مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة • نصف كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة • 2 كوب ماء فاتر • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي • 1 ملعقة كبيرة سمن • 1 بصلة كبيرة مفرومة • 2 فص ثوم مفروم • 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة) • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طريقة ...

  حلوى المقشوش الحائلي |  طبق منطقة الشمال يُعتبر المقشوش الحائلي من الأطباق الشهيرة من منطقة حائل،  حيث تعكس التراث الأصيل الذي توارثته الأجيال، حيث  تتميز ببساطتها في المكونات وطعمها اللذيذ، مما يجعلها من الأطباق المحبوبة في المناسبات والتجمعات العائلية. يعود تاريخ المقشوش إلى القدم، حيث كانت النساء في حائل يقدمنه كطبق ضيافة في الأعياد والمناسبات. وهو جزء أساسي في الموائد الحائلية، خاصة في فصل الشتاء لكونه يمنح الدفء والطاقة. أسماء أخرى لطبق المقشوش الحائلي: • المقشوش (وهو الاسم الأكثر شهرة) • المشوح • المقشوشة • المقشوش الحايلي وسُميت بهذا الاسم لأن الأقراص تُقشّ أو تُكشط من الأطراف بعد نضجها، مما يمنحها شكلًا مميزًا. المقادير: تُحضر حلوى المقشوش من مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وهي: • دقيق البر (الدقيق الأسمر) • الماء • الملح • الخميرة طريقة التحضير: 1. يُعجن الدقيق بالماء والملح والخميرة حتى تتكون عجينة لينة. 2. تُترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة تقريبًا. 3. تُشكل على هيئة أقراص صغيرة وتُخبز على صاج ساخن حتى تنضج. 4. بعد النضج، تُدهن بالسمن البلدي وت...

 ‎ التصابيع أو المصبعة العسيرية | طبق منطقة الجنوب التصابيع العسيرية: طعم أصيل وتقاليد لا تُنسى! هل تبحث عن تجربة دافئة ومشبعة؟ جرِّب التصابيع العسيرية، الأكلة الجنوبية التقليدية التي تجمع بين البساطة والنكهة الغنية. تُحضَّر من دقيق البُر والمرق المُتبل، وتُطهى بالطريقة التراثية، مما يجعلها وجبة مثالية لفصل الشتاء. كل لقمة منها تحمل نكهة الماضي ودفء العائلة، فهي ليست مجرد طعام، بل تجربة ثقافية فريدة. لا تفوِّت فرصة تذوُّقها! ما هي التصابيع؟  تُعتبر التصابيع من الأطباق الجنوبية سعودية التي تشتهر في منطقة عسير وجازان وحتى نجران، وتعتمد على مكونات متوفرة بسهولة في المنازل، وكانت وما زالت الأمهات تقدمها وتعدها بكثرة لأفراد العائلة، تعد من الأكلات التراثية العريقة في المناطق الجنوبية، وغالبا ما تعتبر وجبة أساسية خاصة في فصل الشتاء لما توفره من طاقة ودفء دون الحاجة إلى مكونات أو لحوم. كانت الحياة قديماً في مناطق جنوب السعودية مثل عسير تعتمد على المحاصيل الزراعية المحلية مثل القمح والشعير لذا كان الدقيق مكونا أساسيا في العديد من الأكلات، و لعدم توفر اللحوم دائماً وخاصة في الأسر البسي...