المعدوس | طبق من المنطقة الغربية

-

المعدوس | طبق منطقة الحجاز

يُعتبر المعدوس من الأطباق التقليدية الشهيرة في المنطقة الغربية من المملكة العربية السعودية، وخاصة في مدينتي مكة وجدة.
 يتميز بطعمه اللذيذ والمغذي، ويعد من الأكلات المفضلة في فصل الشتاء، حيث يوفر للجسم الدفء والطاقة بعد تناوله. 
يحتوي المعدوس على العدس كعنصر رئيسي، والذي يُعد من المكونات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الحديد والنحاس والزنك والبوتاسيوم، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين ب، أ، ج، وحمض الفوليك.
ويُقال قديماً أن المعدوس كان يُحضَّر باستخدام ماء المطر، وهي عادة قديمة لدى بعض الأهالي في المنطقة الغربية.
أسماء أخرى لطبق المعدوس:
1. الأرز بالعدس
2. المعدوس (الاسم الشائع باللهجة الحجازية)

المقادير:
• 1 كوب عدس أحمر مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة
• نصف كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة
• 2 كوب ماء فاتر
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير:

1. في قدر على نار متوسطة، ضع البصل والثوم مع الزيت حتى يصبح لونهما ذهبياً.
2. أضف البهارات (الملح، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود) إلى البصل وامزجها جيداً حتى تتجانس النكهات.
3. أضف العدس إلى القدر وقلبه لمدة 2-3 دقائق.
4. أضف الأرز المنقوع والمصفى، وامزج المكونات جيداً.
5. أضف الماء الفاتر، واترك المكونات على حرارة منخفضة حتى يغلي.
6. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج ويصبح طرياً.
7. بعد النضج، أرفع القدر عن النار واتركه مغطى قليلاً قبل التقديم.

طريقة تقديم طبق المعدوس:

لإضافة لمسة خاصة لطبق المعدوس، اتبعي هذه الطريقة:
• أضيفي السمن البلدي على الوجه قبل التقديم.
• زينيه بشرائح البصل المقلي لإعطاء طعم مميز وقرمشة لذيذة.
يُقدّم المعدوس عادة مع:
• السمك المجفف أو المقلي.
• الدجاج المحمر في الفرن أو المقلي.
• السلطة الحمراء المطحونة أو التمر الهندي حسب الرغبة.
استمتعي بتقديمه بطريقة شهيّة وأنيقة!
نصائح ذهبية لنجاح طبق المعدوس:
لتحصلي على معدوس مثالي، جربي هذه النصائح:
• نقع الأرز والعدس مسبقًا يساعد على تسريع الطهي ويمنح الطبق قوامًا ناعمًا.
• استخدام مرق الدجاج أو اللحم بدل الماء لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية.
بتطبيقها، سيصبح طبقك لذيذًا ومميزًا!

المراجع

المعدوس الحجازي من الاكلات الشتويه 

https://www.youtube.com/watch?v=qtYmvzussgk


المعدوس: أشهر مأكولات الشتاء عند أهل مكة
https://www.sa2eh.com/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B9%D8%AF%D9%88%D8%B3-%D8%A3%D8%B4%D9%87%D8%B1-%D9%85%D8%A3%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%AA%D8%A7%D8%A1-%D8%B9%D9%86%D8%AF-%D8%A3%D9%87%D9%84-%D9%85%D9%83%D8%A9-389218.html

أهالي مكة يواجهون الشتاء بـ"المعدوس".. فما هو؟
https://www.alarabiya.net/saudi-today/2021/01/17/%D8%A3%D9%87%D8%A7%D9%84%D9%8A-%D9%85%D9%83%D8%A9-%D9%8A%D9%88%D8%A7%D8%AC%D9%87%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%AA%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D9%80-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B9%D8%AF%D9%88%D8%B3-%D9%81%D9%85%D8%A7-%D9%87%D9%88%D8%9F

المعدوس السعودي
https://alwasat.ly/news/kitchen/257733

تعليقات

إرسال تعليق

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

التصابيع أو المصبعة العسيرية | طبق من منطقة الجنوب

-
صورة
 ‎ التصابيع أو المصبعة العسيرية | طبق منطقة الجنوب التصابيع العسيرية: طعم أصيل وتقاليد لا تُنسى! هل تبحث عن تجربة دافئة ومشبعة؟ جرِّب التصابيع العسيرية، الأكلة الجنوبية التقليدية التي تجمع بين البساطة والنكهة الغنية. تُحضَّر من دقيق البُر والمرق المُتبل، وتُطهى بالطريقة التراثية، مما يجعلها وجبة مثالية لفصل الشتاء. كل لقمة منها تحمل نكهة الماضي ودفء العائلة، فهي ليست مجرد طعام، بل تجربة ثقافية فريدة. لا تفوِّت فرصة تذوُّقها! ما هي التصابيع؟  تُعتبر التصابيع من الأطباق الجنوبية سعودية التي تشتهر في منطقة عسير وجازان وحتى نجران، وتعتمد على مكونات متوفرة بسهولة في المنازل، وكانت وما زالت الأمهات تقدمها وتعدها بكثرة لأفراد العائلة، تعد من الأكلات التراثية العريقة في المناطق الجنوبية، وغالبا ما تعتبر وجبة أساسية خاصة في فصل الشتاء لما توفره من طاقة ودفء دون الحاجة إلى مكونات أو لحوم. كانت الحياة قديماً في مناطق جنوب السعودية مثل عسير تعتمد على المحاصيل الزراعية المحلية مثل القمح والشعير لذا كان الدقيق مكونا أساسيا في العديد من الأكلات، و لعدم توفر اللحوم دائماً وخاصة في الأسر البسي...
قراءة المزيد

الرز الحساوي | طبق من منطقة الشرقية

-
صورة
  الرز الحساوي |  طبق منطقة الشرق الرز الحساوي: نكهة تراثية لا تُقاوَم! إذا كنت تبحث عن تجربة فريدة وغنية بالمذاق، فلا شيء يضاهي الرز الحساوي، الأكلة التراثية الشهيرة في المنطقة الشرقية من السعودية. يُعد هذا الأرز الأحمر من أقدم أنواع الأرز المزروعة في الأحساء، ويتميز بمذاقه الفريد وقيمته الغذائية العالية. ماهو الرز الحساوي؟  يُعتبر الرز الحساوي من أشهر الأكلات الشعبية في منطقة الأحساء، حيث يعكس التراث الأصيل الذي توارثته الأجيال جيلًا بعد جيل. يتميز بلونه الأحمر الفريد وقيمته الغذائية العالية، إذ يحتوي على نسبة غنية من الحديد والألياف، مما يجعله خيارًا صحيًا ومفيدًا. يُطهى بطرق متنوعة ويُقدم عادة مع اللحم، الدجاج، أو السمك، مما يجعله طبقًا رئيسيًا في الولائم والمناسبات والتجمعات العائلية، خاصة في الأعياد والمناسبات الخاصة، حيث يرمز إلى الكرم والضيافة في الثقافة الأحسائية. أسماء أخرى لطبق الرز الحساوي: الرز الحساوي يُعرف بهذا الاسم نسبةً إلى منطقة الأحساء، لكنه يُطلق عليه أيضًا “الأرز الأحمر” بسبب لونه. المقادير: •  2 كوب من الأرز الحساوي • 4 أكواب من الماء • 2 ملعقة...
قراءة المزيد

حلوى المقشوش الحائلي | طبق من منطقة الشمال

-
صورة
  حلوى المقشوش الحائلي |  طبق منطقة الشمال يُعتبر المقشوش الحائلي من الأطباق الشهيرة من منطقة حائل،  حيث تعكس التراث الأصيل الذي توارثته الأجيال، حيث  تتميز ببساطتها في المكونات وطعمها اللذيذ، مما يجعلها من الأطباق المحبوبة في المناسبات والتجمعات العائلية. يعود تاريخ المقشوش إلى القدم، حيث كانت النساء في حائل يقدمنه كطبق ضيافة في الأعياد والمناسبات. وهو جزء أساسي في الموائد الحائلية، خاصة في فصل الشتاء لكونه يمنح الدفء والطاقة. أسماء أخرى لطبق المقشوش الحائلي: • المقشوش (وهو الاسم الأكثر شهرة) • المشوح • المقشوشة • المقشوش الحايلي وسُميت بهذا الاسم لأن الأقراص تُقشّ أو تُكشط من الأطراف بعد نضجها، مما يمنحها شكلًا مميزًا. المقادير: تُحضر حلوى المقشوش من مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وهي: • دقيق البر (الدقيق الأسمر) • الماء • الملح • الخميرة طريقة التحضير: 1. يُعجن الدقيق بالماء والملح والخميرة حتى تتكون عجينة لينة. 2. تُترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة تقريبًا. 3. تُشكل على هيئة أقراص صغيرة وتُخبز على صاج ساخن حتى تنضج. 4. بعد النضج، تُدهن بالسمن البلدي وت...
قراءة المزيد